ソラマメの収穫とポタージュー

　いよいよ春野菜の主役「空豆」である。サヤが空を向くから空豆と名前になった言われている。１０月の中旬にタネ豆を植えつけて３月下旬に白をベースに黒いプチがある花を咲かせる。スナップエンドウ、グリンピースの白い花と共演し春を感じさせる野菜である。

　写真は４月中旬、花が終わりになり、下からサヤが出来始まるころである。アブラムシが上部の新芽に大量発生するころでもある。農薬は使わず、ピンチする。春の嵐に備えて四方に紐で囲している。

　４月下旬から空を向いていたサヤが下を向く。収穫を始める。

　豆類全般に言えることだが味は鮮度が決める。特にソラマメは顕著であるり、料理長との連携が重要である。いつも収穫のお伺いをしている。

　許されたのでアスパラガス、スナップエンドウを従えて、ソラマメを収穫をした。

ゴールデンウィーク家族が全員そろっての春の定番のソラマメのポタージュを食べるのだ。

緑尽くしの料理だだと誰かが言った。俺は気にしない。

一気に収穫して、一気に食べる.

凝縮された緑の日が3週間ほど続くなのだから。